Crisp Dark Crystal 400 Malt 1 kg

Crisp Dark Crystal 400 Malt 1 kg

Dark Crystal 400 Malt heeft de hoogste karamellisatie-graad van de gekristalliseerde moutsoorten bij Crisp Malt. Dit is het gevolg van het verhogen van de temperatuur wat resulteert in een donkerdere kleur, gemiddeld rond de 400 EBC. Hier heeft de Dark Crystal 400 dan ook zijn naam aan te danken.

De smaken gaan bij deze mout over in sultanarozijnen, krenten, pruimen en donkere gedroogde vruchten. De suikers worden nu eigenlijk afgebroken door chemische processen en dus wordt de resterende zoetheid die de andere Crystal Malts verlenen, vervangen door een toename van de bittere smaken. Hierdoor zie je hem veelal terug bij het brouwen van een ‘Ruby’ of een Porter, maar het kan ook een interessante toevoeging zijn bij het brouwen van een Amber.

Ook verkrijgbaar in 5 KG verpakking.

Smaakprofiel

• Veelzijdig smaakprofiel;
• Gedomineerd door stroperig/karamel toffee aroma’s;
• Geroosterde noten met tonen van gedroogd fruit.

EBC-kleur

Het getal achter het woord Crystal verwijst naar de EBC-kleur van de mout als je 100% van de graanrekening zou maischen. Lovibond, ook bekend als graden lovibond of afgekort als L, is ook een schaal voor het meten van kleur, oorspronkelijk geïntroduceerd door Joseph Lovibond in de jaren 1860. 

Voor een ruwe omrekening naar Lovibond, deel je de kleur gewoon door twee.

Aandachtspunten

Crystal Malt suikers zijn niet-vergistbaar en voegen dus een niveau van dextrinesuikers toe die in het uiteindelijke bier bewaard blijven.

Wees voorzichtig met de toevoegingssnelheid in je beslag bij het gebruik van kristalmouten. Je wilt genoeg toevoegen om de gewenste smaakdiepte te krijgen, maar niet zoveel dat je problemen krijgt met de gisting door een gebrek aan voedingsstoffen.

Bekijk onderstaande video voor meer informatie over de smaak- en het aromaprofiel en suggesties voor het gebruik van Crisp Dark Crystal 400: