Crisp Flaked Torrefied Oats 5 kg

Crisp Flaked Torrefied Oats 5 kg

Flaked Torrefied Oats, oftewel getorreficeerde havervlokken zijn gepelde haverkorrels die bij een hoge temperatuur zijn gekookt, waardoor het zetmeelrijke endosperm is gegelatineerd. Toevoeging ervan geeft een zacht, romig mondgevoel aan het eindbier.
De aanwezigheid van haverkaf kan helpen bij het scheiden van de wort, vooral als het schrootsel naakte granen bevat zoals roggemout, naakt havermout of tarwemout.

Bekijk hier ons totale aanbod aan verschillende soorten Vlokken.

Torrefied Cereals

‘Torrefied’ betekent onderworpen aan intense hitte.

Het proces houdt in dat de korrels door een stroom van zeer hete lucht (van 750 tot 780 Fahrenheit) worden geleid. Na 30 tot 40 seconden zijn de celwanden van de graankorrel ontwricht en zet de korrel uit. Doordat de dichtheid van de korrel verandert kan deze vervolgens de ketel uit geblazen worden.

Tijdens de laatste stap van het proces worden de korrels ‘schoongemaakt’, gesorteerd en terug gekoeld door de omgevingslucht.

Wist je dat het assortiment van niet-gemoute granen van Crisp Malt worden geproduceerd met behulp van torreficerende- en micronisatietechnieken om het zetmeelhoudende endosperm te gelatineren? Hierdoor hoeven de granen niet te worden voorgekookt, voordat ze in je beslag worden gebruikt. Bovendien hoeven deze vlokken niet te worden geschroot.

Geschiedenis

Ongemoute granen worden al honderden jaren gebruikt bij het brouwen – gerst, tarwe, rijst, maïs, haver en rogge.

Historisch gezien werden rauwe granen gebruikt, maar ze moesten worden gekookt om ze in het brouwersbeslag te laten verteren. Vroeger werden granen door graanhandelaars gekookt door ze door een stroom van heet zand te laten lopen!

In het begin van de jaren ‘70 werden in de Verenigde Staten nieuwe procedures ontwikkeld die het mogelijk maakten granen snel te koken, waardoor ze smakelijker en brokkeliger werden.

‘Micronised Food Products’ werd opgericht in 1976 en produceerde gemicroniseerde en getorrificeerde granen voor de veevoeder- en brouwerij-industrie. Het bedrijf werd in 2005 overgenomen door ‘Anglia Maltings Holdings’ en valt nu onder de Crisp Malting Group.

Bekijk onderstaande video voor meer informatie over de smaak- en het aromaprofiel en suggesties voor het gebruik van Crisp Torrefied Oats: