Dingemans Special B® MD 1 kg

Dingemans Special B® MD 1 kg

Dingemans Special B® MD is de donkerste van de karamelmouten*. Door een uniek dubbel drogingsproces krijgt de Special B® zijn unieke aroma en smaak. Special B® mout heeft een stevige karamelsmaak en wordt vaak in verband gebracht met de rozijnachtige smaak van sommige Belgische abdijbieren.

Als je minder bitterheid wenst in je bier, kan Special B® mout, Mroost 900 en eventueel de Mroost 1400 vervangen. Bekijk de PDF Overzicht Dingemans Special B® MD om de kleur van het wort te bekijken. Qua beersoorten is de Special B® MD dus geschikt voor abdijbieren, maar ook voor Stout, Speciale Belge, roggebier, Porter, Barleywine, Flemish Old Brown, Dark Ale of een Belgian Quadrupel / Brown.

Wist je dat alle gekaramelliseerde mouten reeds vanaf 5% een positieve effect op de schuimstabiliteit hebben? Deze gekaramelliseerde mout kan gebruikt worden tot 15% van de moutstorting.

Ook verkrijgbaar in voordelige 5 kg verpakking.

Smaakprofiel

• Stevige karamel smaak;
• Rozijnen;
• Vijgen;
• Toffee.

Mout informatie

Special B® MD mout zijn donker gele/gouden graankorrels met een gekarameliseerde binnenkant, met een minimumgrootte van 2,2 mm. Ze smaken een beetje naar geroosterde karamel meel en hebben een typische zoete/geroosterde geur. De mout wordt gereinigd om geen verontreinigingen, vreemde voorwerpen, kleiner dan 2,2 mm en groter dan 8,0 mm te bevatten. Hiervoor zijn verschillende technieken toegepast tijdens het verpakken zakken van 25 á 50 kg, zoals: zeven, magneten en metaaldetectie.

Opslag advies: Droog en op kamertemperatuur, op zodanige wijze dat er geen besmetting vanuit de omgeving kan plaatsvinden en dat het beschermd is tegen ongedierte.

* Algemene kenmerken Dingemans karamelmout

Voor de gekaramelliseerde mouten wordt steeds groenmout als basis gebruikt. Groenmout is gekiemde gerst van 4 à 5,5 dag oud. Door een intense kieming bevat dit groenmout al voldoende enzymen (Alfa- en Beta-amylase) om het zetmeel in de mouterij om te zetten in suiker. Typisch bestaat de productie van karamelmouten uit 2 fasen. De eerste fase is de versuikeringsfase om nadien het groenmout te drogen tot een bepaalde kleur en smaak. De gekaramelliseerde mouten zijn allen geproduceerd in trommels om een complete karamellisatie te garanderen.

Standaard productieproces van Dingemans Karamelmouten

• Volledig weken gedurende 20 tot 38 uur afhankelijk van gerstvariëteit en oogstjaar;
• Homogene en lange kieming gedurende 5,5 dagen;
• Karamelliseren.