Lactose 1 kg

Algemeen

Lactose of melksuiker is van nature aanwezig in melk. Het wordt geproduceerd uit verse wei, afkomstig van kaas productie. Na indikken, kristallisatie en verhitting wordt het product gedroogd en gemalen tot een homogeen product. Het resultaat is een zeer fijn zacht poeder. En niet geheel onbelangrijk is deze lactose niet alleen van een hoge kwaliteit, maar heeft het ook een constante kwaliteit. Onze 1 KG lactose zit verpakt in plastic zakken die dicht geseald zijn.

Ook verkrijgbaar in 5 KG verpakking.

Bier brouwen en lactose (melksuiker)

Wanneer je lactose toevoegt tijdens het bier brouwen zal je brouwsel zoeter worden. Dit komt doordat melksuiker onvergistbaar is door het biergist wat wordt gebruikt. Normaal gesproken zet gist namelijk de gebruikte suikers om in alcohol en koolzuurgas. Daarbij kan het je bier wat voller en romiger maken.

Uiteraard is het uiteindelijk afhankelijk van het feit in welke hoeveelheid je het toevoegt en hoe de algehele samenstelling van je bier is. Als brouwer zal je hier een mooie balans in moeten vinden.

Het toevoegen van lactose aan bier is niet iets nieuws en vinden we al langere tijd terug in de Stouts. Denk bijvoorbeeld aan een Milk Stout, een erg donkere Engelse stout welke eigenlijk niet zonder het gebruik van melksuiker gebrouwen worden. Wist je dat het bij het brouwen / produceren van wijn ook mogelijk is om lactose toe te voegen? De wijn krijgt hierdoor een minder droge / zure smaak.

Over de vraag ‘Wanneer voeg je lactose toe?’ zijn de meningen verdeeld. Er zijn een aantal verschillende methode in de timing van het toevoegen:

• Tijdens het koken;
• Tijdens de tweede vergisting;
• Tijdens het bottelen.

Voedingswaarde per 100 gram

Energie 398 kCal – 1689 kJ
Eiwit 0,3 gram
Koolhydraten 95,0 gram
waarvan suikers (lactose) 95,0 gram
Totaal vet 0,0 gram
Natrium 0,0 mg
Vezels 0,0 gram
Zout 0,03 gram

Bewaaradvies

Om de kwaliteit te waarborgen is het advies de lactose op een koele, droge en geurloze plaats te bewaren.